การในการจัดเลี้ยงของ ncccatering นอกจากจะมีพนักงานคอยให้บริการช่วยตักแบ่งอาหารบางอย่างให้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ รวมทั้งคอยเติมอาหารที่ พร่องไปในถาด บริการบนโต๊ะบุฟเฟต์ ปริมาณและความหลากหลายของอาหารในงานเจ้าภาพจะเป็นผู้กำหนด
โดยการจัดเลี้ยงนอกสถานที่นั้นจะมีผู้จัดบริการอาหารจะคิดราคาเป็นราคาต่อคน และเตรียมจัดอาหารไว้ล่วงหน้าเรียบร้อยก่อนงานเริ่ม หรือ ก่อนเริ่มมื้ออาหารนั้นให้เพียงพอกับจำนวนคนที่ได้จองไว้
การจัดเลี้ยงนอกสถานที่ที่ถูกจัดบริการแบบบุฟเฟ่จึงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เพราะอาหารที่บริการไม่จำเป็นต้องรอให้ครบจึงเสิร์ฟ แต่ผู้รับประทานสามารถเห็นอาหารทุกอย่างที่จัดวางอย่างสวยงามหลากหลายและเลือกรับประทานตาม ความชอบใจอย่างอิสระ
เมื่อถึงเวลาเริ่มงานสำหรับอาหารเย็นประมาณ 18.30 น. และมีช่วงเวลาบริการอาหารยาวนานกว่าแบบค็อกเทล แต่อาจไม่นานเท่าแบบโต๊ะจีน
การจัดเลี้ยงนอกสถานที่จึงนิยมสำหรับงานเลี้ยงงานสังสรรค์หรือมีงานที่ฉลองอะไรสักอย่างนี้แระคะ